Nila Bumbu Pesmol, Jawa perëndimore Makanan Enak dan Mudah
Salah satu dari sekian banyak makanan khas Jawa Barat adalah ikan nila pemol. Tidak banyak yang tahu bahwa olahan ikan ini berasal dari daerah Sunda. Ikan olahan ini menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang segar dengan rasa pedas yang membuat semua orang ingin memakannya setiap saat.
Ikan olahan ini cukup istimewa, karena hidangan ini cenderung memiliki rasa pedas yang kuat, namun rasanya tidak terlalu kuat dan tetap segar. Dari segi tampilan, menu hidangan ikan ini berwarna kuning, karena menggunakan kunyit. Untuk itu, ikan olahan ini juga dikenal sebagai spiderfish kuning.
Beberapa rempah-rempah dan aromatik yang digunakan untuk membuat hidangan ikan nila ini adalah ekstrak kunyit, jahe, kemiri dan willot. Tidak hanya menambah rasa yang kuat dan lezat, bahan rempah-rempah juga membantu memberikan rasa yang menyenangkan yang menutup aroma ikan.
Membuat makanan tradisional Jawa Barat ini tidak terlalu sulit. Langkah-langkah yang harus Anda ambil tidak banyak. Hanya saja, ada beberapa tips khusus agar sajian pesmol Nila ini nikmat dan membius hingga terasa sempurna. Di bawah ini adalah pameran lengkap resep yang dapat dipraktikkan.
Ikan sebagai bahan utama, memperhatikan kesegarannya
Hal pertama sebelum proses memasak dimulai, bahan utama, nila, harus disiapkan. Bahkan, Anda dapat menggunakan segala jenis ikan di menu ini. Namun jika ingin mempertahankan nuansa asli Jawa Barat, anda hanya perlu menggunakan ikan nila. Pastikan Anda memilih segar.
Untuk memilih ikan segar ada beberapa tips sederhana. Pertama, perhatikan bau ikan yang akan Anda pilih. Ikan segar tidak memiliki bau ikan yang terlalu lembut untuk hidung. Ikan segar akan mengeluarkan bau air yang masih bisa ditoleransi ketika diserap dengan baunya di hidung.
Selain aromanya, Anda juga bisa mengontrol kesegaran ikan melalui warna suburnya. Ikan segar selalu merinding, yang warnanya merah darah segar. Lain halnya jika angsa sudah terlihat abu-abu atau coklat, artinya ikan sudah tidak segar lagi, apalagi jika Anda menekan sisi perut yang menyala.
Ikan segar biasanya lebih tangguh. Warna sisiknya juga berbeda. Sisik ikan segar masih terlihat cerah dan tidak mudah lepas dari tubuh. Sementara itu, ikan yang diam dalam waktu lama memiliki sisik paus dan mudah ditinggalkan saat ditangkap. Perhatikan juga mata segar ikan putih.
Jika sudah mendapatkan pilihan ikan baru, kini Anda bisa segera memulai proses pengolahan ikan nila seperti makanan Jawa Barat ini. Tentu saja, sebelum itu Anda harus mencuci ikan sampai sisik. Kemudian cium bau ikan menggunakan perasan jeruk nipis agar tidak ada bau ikan.
Mempersiapkan bahan untuk pengeringan pemol kuning
Setelah memilih ikan, Anda membersihkannya dan melacaknya dengan jus lemon, kini saatnya membahas pengolahan ikan nila sebagai makanan khas Jawa Barat dan resepnya. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat bumbu pemol tidak banyak. Anda pasti bisa membawanya dengan mudah ke pasar atau lainnya.
Bahan-bahan yang Anda butuhkan adalah bawang merah dan putih. Masing-masing dari mereka pergi ke delapan untuk bawang, serta empat tanggul bawang putih. Kemudian, siapkan dua kemiri, lalu segmen jari untuk kunyit dan jahe. Bahan-bahan ini untuk petani rempah-rempah yang baik nanti.
Ada bahan lain untuk membuat rempah-rempah kuning. Diantaranya adalah dua lembar untuk daun salam, kemudian segmen jari lengkuas, lemon hingga dua batang, dan jangan lupa tambahkan sepuluh cabai rawit merah. Hal ini akan membuat makanan pemol jawa semakin nikmat.
Ingatlah untuk menyediakan sekitar 150 mL air mineral, kemudian asma dalam bentuk kaldu ayam atau kaldu jamur bubuk, garam dan gula gandum, sehingga rasa rempah-rempah pemol yang Anda buat seimbang dan membuat lidah bergelombang. Anda juga bisa menambahkan lada kecil untuk mengisinya.
Persiapan ikan dan musim lembut yang lezat
Setelah menyiapkan berbagai bahan makanan khas daerah Jawa Barat ini, Anda akan mengambil langkah selanjutnya, yaitu pengolahan ikan dan juga musim-musim yang sangat baik di awal. Berbeda dengan ikan lainnya, pemol ikan nila ini menggunakan ikan yang sudah digoreng sehingga tidak banyak ikan.
Pastikan Anda menggunakan minyak yang cukup untuk menggoreng ikan dan tunggu sampai panas. Tujuan penggunaan minyak sebanyak ini adalah karena ikan akan digosok menggunakan metode deep, sehingga ikan bisa matang secara merata. Goreng sampai ikan berwarna keemasan atau kuning-cokelat, tetapi jangan terlalu kering.
Tips menggoreng ikan agar tidak meledak adalah menumbuhkan tepung terigu pada ikan goreng dalam api panas. Jika ikan sudah matang, tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu. Sekarang, saatnya membuat musim yang baik dengan menghaluskan kemiri, kunyit, irisan jahe, dan bawang.
Jika halus dan rata tercampur, Anda bisa mulai merebus rempah-rempah yang baik sampai rasanya wangi. Ingatlah untuk menambahkan bahan-bahan daun salam, lemonand galangal yang dihancurkan, sambil melompat untuk membuat rasa lebih aromatik dan lezat. Gunakan hanya api kecil agar tidak gosong.
Saatnya beralih ke sup pesmol untuk ikan
Makanan Jawa Barat dan resepnya sangat mudah dibuat. Jika bumbu yang baik rapuh dan akhirnya dibuang, buang air mineral yang sudah Anda siapkan sebelumnya. Masak dan aduk sampai mendidih dan bumbunya matang. Jika sudah matang, tambahkan bahan yang tersisa.
Bahan lain yang tersisa adalah beberapa buah Cayenne yang perlu dimasak utuh, kemudian mulailah proses assinasi dengan jamur atau kaldu ayam, beberapa batang garam dan taburan gula granit untuk dinikmati. Pastikan koreksi rasa yang tepat dari enak, asin, pedas, bahkan manisnya seimbang, sehingga enak.
Jika menurut Anda itu masakan yang enak, sekaranglah saatnya memasukkan ikan nila goreng ke dalam sup pesmol. Pastikan ikan dibungkus dengan baik dalam sup pesmol dan dimasak sampai airnya menyusut dan terserap ke dalam daging ikan nila. Tak lama kemudian , makanan khas Jawa Barat siap dinikmati.
Jika sup pemol berkurang secara signifikan dan tersedot ke dalam ikan, dan ikan sudah berwarna kuning karena tugas pemol, Anda sudah bisamengambilnya dan meletakkannyadi piring yang sudah disiapkan. Pastikan Anda tidak benar-benar menghabiskan pesmol agar hidangan ini tidak terlalu kering.
Untuk menyajikannya, Anda bisa menambahkan beberapa bahan tambahan seperti ekstrak buah stellar atau tomat hijau yang tidak hanya mendukung penyajian hidangan, tetapi juga menambah rasa asam dan segar saat menyantap hidangan tradisional Sunda ini.
Kini, sudah siap menyajikan menu pesmol tilapia atau yellow season. Anda dapat menikmati bersama keluarga atau teman-teman terdekat Anda. Bukankah itu mudah dilakukan? Resep makanan khas Jawa Barat dan daerah asal lainnya cenderung enak dan mudah dicoba.